Фишинг - это подмена сайта (vk.com на vk.ru), где вторая ссылка является твоей, когда пользователь вводит на ней данные (телефон: пароль), тебе приходят эти данные и ты получаешь возможность использовать его аккаунт, панель же нужна для отображения этих данных и управления ими.
Стиллер - вирус, который нужно запустить на устройстве жертвы, когда она запускает его (под видом любого обычного приложения), программа незаметно для неё собирает всю нужную информацию с системы, а именно: пароли, логины, автозаполнение, файлы и прочее-прочее-прочее.
Троян - тоже вирус, который склеивают с другими приложениями, может выполнять любую функции, смотря как запрограммировали, от бэкдора до удаления системных файлов.
По поводу безопасности: Лучшая база безопасности - это твои знания, перед тем, как уходить в вирусологию нужно изучить всё, что можешь. А потом уже оценивать, какая безопасность нужна и так далее.